料理・ごはんやさん
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【Recipe4】柿のキャラメルチーズテリーヌ
キャラメリゼした柿を敷き詰めた上に、チーズテリーヌの生地を流し込み、湯煎でしっとり焼き上げます。 なめらかなチーズテリーヌに、スパ...
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【Recipe3】ローストポークと紅玉のソテー バルサミコソース
お肉とフルーツの組み合わせが大好きなのです。 今回は、ローズマリーが香るジューシーなローストポークに、甘酸っぱい紅玉。バルサミコソ...
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【Recipe2】栗とカシューナッツのポタージュ
栗だけでももちろん美味しいのですが、カシューナッツを加えることで、木の実の風味が強くなり、さらに秋っぽい味わいになります。 コンソ...
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2021年09月17日 | 料理・ごはんやさん
【Recipe1】無花果のキャラメリゼ
いちじくがさらに秋っぽくこっくりとした色合いに早変わり。 パリパリのキャラメル、ジューシーないちじく、コクのあるマスカルポーネに、...
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「秋」をテーマに作品撮りをしました。
書きたいことがたまりすぎでいるのですが… 先日、若手のカメラマンとめずらしく作品撮りをしたので、レシピをまとめておこうと思います。...
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洋館でいただくヌーベルシノワ【山手エリア耀】at元町中華街
山手エリア耀というヌーベルシノアのお店のご紹介です。 元町中華街駅から徒歩6分。昔この近くのフレンチでサービスのバイトをしていたこ...
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シンプルで誠実なバターケーキ【銀座ウエスト】at 乃木坂
BUTTER(柚木麻子 著)-食をめぐる依存関係。適量を見つける。新しいコミュニティのかたち- BUTTER(柚木麻子 著)を読ん...
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季節の仕込みものと日々のごはんたち
最近の手仕事や日々のごはんをつらつら書いていきます。 季節の手仕事【梅仕事】 梅酒。瓶の空きがなくて、今年はまだ仕込んでおらず(写...
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シンプルで良質な材料で作る手作りスイーツたち。
スイーツ作りは、ごはん作りより「ものづくり欲」が満たされる感じ。そして、なによりシンプルな材料で作るスイーツはしみじみ美味しい。 ...